2019年11月13日早中央厨房主食车间组织员工召开车间例会，会议由车间经理王飞主持。会议主要内容分为两个方面：食品安全专题培训和日常生产注意事项。

一、食品安全专题培训

依据2019年12月1日起实施的新的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，针对食品安全开展员工培训。

1）食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，依照食品安全法的规定如实记录并保存进货查验、出厂检验、食品销售等信息，保证食品可追溯；

2）食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实本企业的食品安全责任制，加强供货者管理、进货查验和出厂检验、生产经营过程控制、食品安全自查等工作；

3）贮存、运输对温度、湿度等有特殊要求的食品，应当具备保温、冷藏或者冷冻等设备设施，并保持有效运行；

4）学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当执行原料控制、餐具饮具清洗消毒、食品留样等制度，并依照食品安全法第四十七条的规定定期开展食堂食品安全自查等方面。

二、日常生产注意事项

1）要求车间全员提高食品安全意识，结合各自责任区进行自查排查食品安全隐患；

2）继续加强晨检制度执行，及时预防传染病；

3）车间环境、周转箱、抹布及时清洗消毒、灭鼠防蟑做好预防工作；

4）严格按照食品添加剂的规范要求执行；

5）定期打扫冷库卫生，确保成品半成品储存安全；

6）定期不定期对生产成品及半成品进行抽验检查，确保合格发货；

7）要求员工注重个人卫生，规范着装，进入操作间后统一着工装，注重车间形象。