为保障饮食安全，提高工作效率，园丁面食屋在10月份对清洗餐具所用的洗碗机进行了更换，目前所用设备为—超声波洗碗机。其所用的“超声波清洗工艺技术”是指利用超声波的空化作用对物体表面上的污物进行撞击、剥离，以达到清洗目的。它具有清洗洁净度高、清洗速度快等特点。特别是对盲孔和各种几何状物体，呈现出其他清洗方式无法达到的洗净效果。

具体的清洗流程如下：

餐具放入超声波洗碗机加适量洗洁精进行浸泡, 温度为55-60℃，5分钟以后再开机自动进行清洗，清洗时间为10分钟；

将完成初洗的餐具取出进行清点，再放入备好的清水池进行冲洗，捞出；

再放入清水池对餐具进行二次冲洗，确保餐具彻底清洗干净；

再放入紫外线消毒柜进行消毒，消毒柜应设置为120℃，40分钟时长的消毒条件；

最后将完成消毒的餐具放入餐具保洁柜中，以备使用。

做好饮食安全工作当中的洗消环节，是我们日常饮食安全的一个重要细节，在引入新设备的同时，园丁面食屋近期还对洗消工就餐厅洗消工作的各个流程进行了规范化培训，要求员工严格按照洗消流程及相关制度对餐用具进行清洗和消毒，确保饮食安全和餐具卫生。具体内容如下：

1、 严格遵守和执行洗消各项规章制度；

2、 在清洗餐具、用具时要坚持“一刮、二冲、三洗、四过滤、五消毒”的工作流程；

3、 各种餐具、用具清洗后要分档存放，防止污染，每天做好餐具消毒记录。