腊肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。

中国的腊肠有着悠久的历史，中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。

冬至过后，气温逐渐降低，又到了制作腊肠的季节。阳光饮食服务中心肉制品车间使用优质本香高端冷鲜肉（猪前腿），经过切片、加入调料、搅拌均匀，灌装，整形，悬挂，风干，制作完成。