阳光民族餐厅于2020年10月21日上午召开以“预防秋冬季食源性疾病，这些知识你要知道”为主题的培训会，会上餐厅经理主要从三方面进行讲解：

一、预防诺如病毒感染

诺如病毒是一种食源性病毒，主要从对此病毒的认识、传播途径、典型表现等方面为大家进行讲解，它可污染贝类、蔬果和饮用水，其潜伏期短、传播途径多样，因此很容易在人群中传播。它的传播途径包括人传人、经食物和水传播。诺如病毒感染发病以轻症为主，最常见的症状是呕吐，其次是腹泻，可伴有恶心、腹痛、头痛、发热等，并给大家进行了安全提示，要勤洗手，保持个人卫生，从而保证食品安全。

二、预防细菌性食物中毒

细菌性食物中毒是指人体摄入被细菌和/或其毒素污染的食物所引起的急性、亚急性疾病。常见食源性致病菌及细菌毒素：沙门氏菌、葡萄球菌、副溶血性弧菌、米酵菌酸。沙门氏菌污染的食物种类主要包括：肉和肉制品、蛋和蛋制品、奶和奶制品等。它的典型症状与诺如病毒有相似的地。米酵菌酸易污染食品：久泡的木耳、发酵玉米面制品、酸汤子等。举例最近黑龙江鸡东县发生的一起因家庭聚餐食用酸汤子引发的食物中毒导致人死亡事件，希望能引起大家对食品安全的足够重视。

三、预防植物性食物中毒

植物性的食物中毒包括蔬菜类的四季豆、扁豆、鲜黄花菜及发芽的土豆等。在日常生活中常见的未煮熟的豆浆，没有彻底破坏胰蛋白酶抑制物而导致的食物中毒。

通过此次培训学习，让大家从思想上认识到食品安全是重中之重。要求在工作中加强各项卫生要求，全体员工做到勤洗手并消毒，所有食材须清洗干净，生熟分开，正确保存食品原料，食品烧熟煮透售卖；再次加强晨午检、收尾、留样工作，规范操作流程，确保食品安全，为广大师生饮食安全保驾护航。