2020年11月13日下午，饮食服务中心学子食府组织召开了“商品原料知识培训”会，培训由学子食府内训师队伍组织，餐厅经理何宝莹和中心快检员贺沛共同主持，餐厅班组长及骨干员工参加了此次培训。

培训通过观看食品安全视频实例、课件讲解等形式开展，目的是让员工能够正确识别、判断商品原料，明确餐厅原料使用规定及加盟自购用料申请流程。

本次培训的主要内容有：

1、商品食材的概念和基本属性；

2、如何选购安全的商品食材；

3、观看非法食品原料生产加工案件实例；

4、梳理食堂目前用料来源及相关责任，强调统一原料采购的规定及重要性；

5、重点讲解食堂原料商品自检及相关责任；

6、中心化验员讲解目前快检范围及手段；

7、了解识别“三无产品”等非法商品原料特点；

8、明确中心食品安全相关规定，严禁违规操作、违规用料；

9、学习《食品安全法》和《食品安全法实施条例》相关法律法规。

部分PPT课件图片

培训现场照片

简单易懂的讲解方式，结合大量食品安全实例，使大家更够紧跟培训课程思路，培训中认真观看视频，仔细听培训人讲解课件内容，并积极参与讨论和回答提问，整个培训过程气氛非常的活跃。

通过本次培训学习，增强了员工的食品安全意识，提高了员工对原材料质量的辨别能力，同时，使员工更加明确了食品安全用料的重要性及相应的法律责任和义务，为进一步规范餐厅安全生产，保证师生三餐饮食安全健康发挥重要作用。