6月25日上午，“识鲜辨安守食光，筑牢校园舌尖防线”后勤育人小课堂在长安校区净菜车间开讲。我校15名学生走进净菜加工车间，通过“理论讲解+实操体验+现场答疑”的形式，零距离解锁食堂食材从准入到加工的“安全密码”，在劳动实践中上了一堂干货满满的食品安全教育课。

课程伊始，食材配送车辆依规停靠卸货区，经全面消杀后，新鲜蔬菜整齐卸至指定区域。深耕生鲜采购领域多年、精通货源对接与品质把控的物资供应中心蔬果部负责人王俭，带领学生开启了系统化的食材安全学习之旅。“校园食材安全是‘环环相扣’的链条，从源头到餐桌要过三道关。”

王俭首先结合工作实际，向学生拆解了食材准入的“三重安全防线”：渠道安全上，所有食材供应商均通过政府公开招标遴选，资质合规、溯源清晰，从源头杜绝“三无”食材流入；证照安全上，每批次蔬菜必须随车附带全品类质检报告、承诺达标合格证，索证不全一律拒收，确保每一个品类的菜都有“身份档案”；验收安全则有一套成熟的“一看二摸三闻”实操法——看蔬菜品相是否饱满、色泽是否正常，摸根茎是否硬挺、叶片是否有弹性，闻有无霉味、酸味等异常气味，三项检查全部合格方可入库。

在实操教学环节，王俭手持当日配送的西兰花、辣椒、西红柿等时令蔬菜，现场演示“一看二摸三闻”的具体操作：“叶片挺拔不发蔫、根茎切口洁白无褐变是新鲜叶菜的核心特征”“闻起来有发酵味、腐坏气的蔬菜哪怕外观完整，也可能存在内部变质风险”。通俗易懂的讲解加上手把手教学，让在场学生快速掌握了日常买菜辨菜的实用技巧。针对学生关心的食品安全隐患，王俭还结合变质蔬菜、农残超标食材等真实案例，科普了不合格食材可能诱发的急性肠胃炎、食物中毒等健康风险，进一步强化了学生的食品安全防范意识。

“验收后的蔬菜会进入哪些加工环节？”“不同蔬菜的储存温度有什么具体要求？”互动答疑环节，学生们围绕食材验收、储存、加工等环节踊跃提问，王俭及现场后勤工作人员逐一细致解答。

参与学生纷纷表示，这次“后勤小课堂”彻底打破了大家对食堂食材采购的信息壁垒。“原来食堂买菜有这么严格的流程，连供应商都是政府招标选出来的，还有这么多检测报告，吃饭更放心了！”一名学生在交流中说道，“以后不仅自己会留意食材新鲜度，也会当好食堂食材的‘监督员’，一起守护大家的用餐安全。”

本次后勤育人小课堂是后勤服务集团落实校园食品安全主体责任、搭建“后勤-供应商-学生”三方沟通平台的具体举措。通过沉浸式实践体验，既普及了食品安全专业知识，也引导学生主动参与校园治理，为共建安全、透明、放心的校园餐饮环境夯实了基础。此次课程为本学期画上圆满句号。下学期，后勤服务集团将接续推出系列育人活动，邀请学子深入后勤一线，于实践历练中长见识、增才干，持续擦亮校园民生服务的温暖底色。